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厨师怎样提拔自己能力

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厨师怎样提拔自己能力

  

厨师怎样提拔自己能力

  厨师如何提升自身技能_自我管理与提升_求职/职场_实用文档。厨师如何提升自身技能 每天都炒同样的菜,在一定程度上能提高自己厨技。首先,当自己吃厌了一 道菜时,必想方设法重新设计(搭配)菜款,重新换着花样炒这道菜。这必然对 自己的厨技有所提高。 其次,如果不断

  厨师如何提升自身技能 每天都炒同样的菜,在一定程度上能提高自己厨技。首先,当自己吃厌了一 道菜时,必想方设法重新设计(搭配)菜款,重新换着花样炒这道菜。这必然对 自己的厨技有所提高。 其次,如果不断地炒同一道菜,肯定会达到熟炼的程度。从一开始在炒菜时 的生疏,到最后的熟悉,就是一个技术成熟(厨技增强)的过程。我甚至可以想 得出主厨者到了最后,可以闭着眼睛炒菜的模样。这就是熟能生巧。 能够经常每天都炒同样菜式的人,估计除了在酒店(饭店,食堂)工作的厨 师外,没有其他人。试想,如果一个在酒店工作的厨师,每天炒着同样的菜,十 年后,还是老样子,技术得不到改进,你觉得这可能吗? 更多的厨师是在一些条件较差的小餐馆工作, 这种情况下厨师该如何提高自 身的技能? 在这种环境里, 一个有上进心的厨师,就能学到更多的产品操作或技术上的 进步!“师傅领进门,修行在个人.”这句话的意思不是说师傅对你不管不问,而是 指你自己要努力,认真好学才行。不然师傅怎么教也于事无补。 小餐厅的厨师:可通过一下几个方面来努力: 1)要有学习的上进心,对于任何机会都不放过,通过参考书,学习其它的 菜品操作,研发创新。 2)多与厨师同行交流,相互学习,参加一些适合自身的培训等活动,通过 对别人的观查,自已进行创新与技术上的进步。 3)经常上网,了解自已所从事的产品项目内容情况,是否有新鲜产品和原 料推出,产品原料的配比,产品成本与营养上是否有创新等,从这些方面进行改 变,提高自身技术。 4)了解消费者及同行对自已的评介,认真听取吸收别人的建议,同时观察 消费者的口味进行改变。 5)学习知识不能只学皮毛看热闹,要把道理研究透。

本站文章于2019-10-27 11:48,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:厨师怎样提拔自己能力
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