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厨师根基职业妙技

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厨师根基职业妙技

  

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  本片分上下两集,介绍了厨师应掌握的基本职业技能。上集介绍了基本刀法、火候的掌握与应用、油温的掌握与用油方法以及镬功;下集介绍了勾芡与芡汁制作应用、热菜与冷菜制作的各种常用方法。全片通俗简明。易学易掌握,十分适合初学者及各类厨师培训班使用。

  《厨师基本职业技能》本片分上下两集,介绍了厨师应掌握的基本职业技能。上集介绍了基本刀法、火候的掌握与应用、油温的掌握与用油方法以及镬功;下集介绍了勾芡与芡汁制作应用、热菜与冷菜制作的各种常用方法。

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